香港布拉塔芝士與水牛芝士
新鮮 Burrata 布拉塔芝士及水牛芝士(水牛 芝士)的保存、食用及購買完整指南 — 冷鏈直送到府。
什麼是布拉塔芝士?
布拉塔芝士(Burrata)是來自意大利普利亞的新鮮芝士:外層是拉絲莫扎瑞拉,內餡是浸泡在奶油中的芝士絲(stracciatella)。切開時,奶油般的內餡緩緩流出。水牛芝士(水牛 芝士)是它的著名近親,以坎帕尼亞水牛奶製成,味道更濃、口感更彈。兩者都最好在製作後數天內食用,因此新鮮度和完善的冷鏈最為重要。
如何保存
冷藏保存,切勿冷凍
將布拉塔芝士連同原液存放於 0–4°C 雪櫃。切勿冷凍 — 冷凍會破壞內餡的幼滑口感。
盡快新鮮食用
開封後 48 小時內食用最佳,最好在生產後數天內享用。請留意食用期限,建議送貨後盡快食用。
室溫食用
食用前 30–60 分鐘從雪櫃取出。低溫會掩蓋風味;回復室溫後,內餡會變得柔軟幼滑。
如何食用
- 經典食法:成熟番茄、羅勒、特級初榨橄欖油及海鹽片。
- 放在烤酸種麵包上,配意大利風乾火腿及少許陳年 balsamic 醋。
- 放在薄餅或新鮮意粉上,最後一刻才加入,讓它微微融化。
- 配烤蜜桃或無花果,加幾滴陳年 balsamic 醋,就是一道餐廳級前菜。
香港哪裡買布拉塔芝士?
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常見問題
布拉塔芝士和水牛芝士一樣嗎?
不一樣。布拉塔芝士是內含奶油及芝士絲的莫扎瑞拉芝士球;水牛芝士則是以水牛奶製成的實心芝士球。布拉塔更香濃幼滑;水牛芝士較結實、味道更濃。
布拉塔芝士可以存放多久?
未開封請按包裝上的食用期限。開封後請在 48 小時內食用,並浸於原液中冷藏保存。
可以冷凍布拉塔芝士嗎?
不建議。冷凍會破壞奶油內餡的細緻結構,解凍後芝士會變得粗糙。